魅惑のチキ・ルーム

入社して２年が経とうとしています、canaです。

This is it　をみて感銘を受け、英会話とﾋｯﾌﾟﾎｯﾌﾟをはじめようとしていますが、依然職場は輸入食料品店です。逃れられない・・・（笑）
（歌う方の）マイケルは食が細かったといいますが、canaは食って飲んで生きることが人生、と思っているため、マイケルの生活は想像もできません。ツアー中のスタッフやダンサーにも食べてる姿をみせなかったというから、驚き。
その人の食べる姿をみればひととなりがわかるとはよく言ったもので、canaもマイケルはそこのへんを意識したんじゃないかなと思います。こっから先はプライベートなんだよと。

吉祥寺の映画館で観たんですが、なんと面白いことに、自動販売機でサッポロビールとサッポロポテトを売っていました。
サッポロポテトっていっても、包装済のがポコンと落ちてくるわけじゃありません。カップのジュースと同じ要領で、先にカップが落ちてきて、その中にサッポロポテトがわさーっと注がれるわけです。
だれが考えたんだか、おもろいもんがありますね。そんなわけで、まるで野球観戦のようにビールアンドチップスでマイケルを観た次第でありました。

そいやサッポロで思い出しましたが、みなさまショコラブリュワリーはもうお飲みになりましたでしょうか。
ロイズとのコラボで出されたほんのりチョコ風味のビール、あーれーはうまいっすね。最も女の子には少々不評でしたが。
カクテルのように甘いと思って飲むとそうではなくて、ビターな中にふんわりと後味にチョコが香るという代物。
チョコレートモルトなるものを知らなくて（大学で勉強したはずなのに）何かと思って調べてみたら、通常85℃で行う焙煎を160℃の高温で炒った麦芽で、それを使うとチョコレートのような香ばしさがでるそうな。でもそれだけじゃ足りないから、カカオニブと香料を添加してるわけですね。
ネットでみるだけでも、色んなチョコレートビールがでてるみたいで、面白いですね。こりゃ飲むしかないわ。

天国にいるふたりの偉大なマイケルジャクソンに、乾杯！



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コーヒー豆の研修に行ってきました。
一応、コーヒーをメインに扱っているショップなので、本社でそれなりの研修をやってくれます。
それなりに研修して帰ってきました。
結果、

コーヒーの飲みすぎで胃が痛いです。

でも、楽しい研修だったなー。
コーヒーの勉強に入る前に、接客の基本とか言われて、笑顔の練習とか言われて、割り箸くわえたりとか（エコじゃないね）。
そもそもコーヒー豆ってなんなの！とか。
産地別、器具別にコーヒーを飲み比べて、味の違いを学んだりとか（フレンチプレスで淹れたコーヒーからは、線香花火の匂いがしました。あれは美味しかったです。）。
ちょっとお客さんにうんちく述べたい程度には知識の深まった、いい研修でした。

あ、なんか、学んだ割には、うすっぺらい感想ですね。

もちろん、今日学んだようなコーヒー豆の知識に関しては、また、自分の中でネタが温まってきたら、ご紹介させていただきたいと思います。
ちなみに、私の一番好きなコーヒー器具は、ベトナム式コーヒードリッパー（ステンレス）。簡単に淹れられる上に、酸味のでにくい抽出方法で、しかも399円のお値打ち価格！（エコですね）
現地の人は、グラスに練乳を注いでその上からコーヒーを落とし、二層になっているところを混ぜてから飲むのだそうです。
最近は日本のカフェでもよくみられますね。

初心者でもコーヒーを手軽に飲める、素晴らしい器具だと思います。ぜひお試しを！

ところで、今日一番感動したコンテンツは、同期の女の子にお昼に連れていってもらった、お洒落な「おじやカフェ」です。
おじやですよ！（言いたかないが、親父ではありません。）
そんなものがカフェになるなんて！！！と、目からウロコぼろぼろでした。
そのお店はけっこう有名らしく、味もとても美味しくて、そして平日の昼だというのに、すごく繁盛していました。

おじやカフェに感動したあまり、帰りの電車の中で、飲み屋の今後の可能性について深く真剣に模索しました。
流しそうめん居酒屋とか、タンドーリ居酒屋とか。しかも全て、大好きな立ち飲み屋です。

いろんな意味で高くつきそうですね。

そういえば麻布に味噌汁バーというのがありますね。
ぜひ一度、行ってみたいです。
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ジリ貧で、お昼は毎日パスタです。
500g198円なのでとっても経済的！飽きないように、パスタソースは毎日変えてます。

職場の事務所にはレンジしかないので、パスタを茹でる際には、いっつもこの神器を大活用しております。↓

ただのタッパにみえるでしょうが、なんとその本性たるや、レンジでパスタを茹でてくれるという、なんとも器用な御仁なのであります。しかも麺同士がくっつかないという優れもの。
ドンキで298円で売っていたものなので、当の昔に元は取ってやりました。
エコ（エコノミーの略。私はこの言葉を流行らせたい。）ですね。

さて本日、そんなパスタジャンキーの私が、オススメしたいのが、このパッパーレのパスタソース！

イタリア語で「くいしんぼ」という意味のこのパスタソースは、このトマトガーリックの他に、エビクリーム、ボッタルガ（からすみ）ソースの3種類を揃えるお洒落なシリーズとなっております。
その中でも特に私のお気に入りが、この写真のトマトガーリック。レンジにかけた瞬間から、香ばしいニンニクの香りがたちこめます。
その香りは事務所を越えて店内にまでたどり着き、お店で働くスタッフが事務所のドアを開けるたび、
「cana、くさいよ」
とか
「canaさん、くさいです」
とか言ってくれるわけです。
しかし、トマトとガーリックは、やはり最強の組み合わせですね。とにかく美味しい！香ばしい！味も濃すぎないので、ぺろりと食べれてしまいます。チーズをあわせるよりは、ここはシンプルに、パスタとソースのみで味わいたい一品です。

後日談ですが、悲しいかなこのトマトガーリックソースは、あまりの香ばしさに、事務所で食すことを禁じられてしまいました。無念。
ま、何はともあれ、一度お試しください。ただし、おうちでいただく際には、ぜひとも換気扇を強にすることをオススメします。

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お菓子担当になりました！と騒いでいた頃が懐かしいです。
今やお菓子どころか、お酒と製菓器具以外は、店内全てのオーダーをとるまでになりました。1年てすごい！

先日、素敵なお客様がいらっしゃいました。
「あの、ハギスって置いてないですかね。」
「！！！」

なんとピンポイントな質問！私は嬉しくなる反面、商品がお店には置いていないことを、これほど悲しく思ったことはありませんでした。
「いやー置いてないですね。申し訳ありません。」
そうですか、と寂しげに背を向けるお客様を放ってはおけず、私はつい、「お客様！」とよびとめていました。
「なかなか置いているお店はないと思いますよ。それより、ご自分で作られた方がいいかもしれないですね。最近はＨＰなんかにも載っていますから、ぜひ探してみてください。」

なんてマニアックな店員・・・

そう思われたにちがいありません。
近くでみていた新人のアルバイトさんが、「canaさん、ハギスってなんですか？」ときくので
「あぁ、スコットランドの内臓料理ですよ。」
とさりげなく答えたりしてみました。

ちょっとはかっこよくなれたかしら私。

さて、今日オススメしたいのが、私の大好きな！ノナソース。


「nonaka」と書いてあり、日本人名（野中さん）みたいですが、これでノナソースと読みます（本場ではどーなんでしょう）。
タイスキ（鍋）を食べる際に使うソースなのですが、これが、辛くてウマイ！！
タマリンドと呼ばれるマメ科の植物が原料だそうですが、味からはピーナツのペーストを彷彿とさせます。あとは唐辛子の辛味とニンニクの香りが合わさって重なり合い、味の革命を起こします。
つまりは、何にでも合うのです。
私がよく使う手は、茹でたうどんにからめてサラダうどんにしたり、あとは茹でた野菜、生春巻きと、お味噌みたいな使い方をしています。
ただし辛いので、使いすぎには注意！
ここにＨＡＲＩＤＡビールでもあれば、もう言うことなしですね。
あんまり売れないので（知名度がないからです。味は私が保証します！）、私が買ってます。
皆様もぜひ試してみてください！


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久方ぶりでございます。
ハロウィンクリスマス歳末バレンタインホワイトデーと、繁忙期が終わりまして、ようやく心に余裕がでてきた今日この頃です。

さて本日は、ラーメンについて語ろうかと。
ラーメンといえば、日本人が作り上げてきた食文化の中で、一番えらいものだと私は思っています。
更に付け加えれば、ラーメンは呼吸と同じです。習慣の構造体です。
たとえどんなに美味しいラーメンと新たに出会ったとしても、結局はいつも同じラーメンに帰結してしまう。

ま、簡単に言うと、飲んで帰ってきた日に食べたいラーメンは、地元の行きつけの店だということです。

先日悲しい出来事がありました。
酔って帰ってきたその真夜中、近所のラーメン屋にひとりで入ったときの出来事です。
なぜか水が2つでてきました。
まさかと思い、「みそラーメンください」と告げると、注文取りのおっちゃんはひとこと、
「はいぃ！みそラーメン2つ（注文）いだたきましたぁー！」

ち、ちがうよ！！私は1杯しか食べないよ！！

おっちゃんは私の後に連れの人間が来ると思ったようでした。
なんすかね。若い女の子が、真夜中にひとりでラーメン屋に入っちゃいけないとでもいう法律があるんですかね。
世の中の不条理を感じる・・・

さて、今日私がご紹介したいのは、タイのインスタントラーメンでございます。

みるからに辛そうなこのラーメン！実は・・・辛いんです。
ひとつ数十円で買えるこの便利なアイテムは、真夜中に小腹がすいたとき、簡単に作れてしまう本場の味です。
主な副作用としては、痛い、暑い、熱い（主に内臓の辺り）、あとは鼻水と涙が少々です。
しかしそれだけではない！当然のごとく、美味しいのですよ！これが。
このすっぱ辛さが癖になる。海老をベースにした味の取り方が、辛いだけでなく、コクを生み出すからです。
さすが本場の味ですね。
正式名称は、ヤムヤムトムヤムクンラーメン。
これでヤムヤムって読むんですね！なんか可愛い・・・
うちのお店では、写真とは違うパッケージを使っていますが、ぜひ探しにいらっしゃってください。
夜中に食べたくなること請け合いです。


さて最後に。
私が最も敬愛するＴａｋｅｓｈｉ　Ｍｏｇｉ様のBlog、「アイラ島＆スコットランドの旅と文化 」が4月14日をもって閉鎖となってしまいました。
一読者として、ほんとうに悲しく、残念に思います。
ぜひまた新たに筆を取っていただけるよう、お願い申し上げます。
たくさんの魅力的なお話がまた読めることを、心から楽しみにしております。

ラーメンを食べた帰りにて　cana  続きを読む

正直、ナンプラーって何に使ったらいいですか？？
「フォーに調味料としてひとふり入れてみたり、生春巻きを食べるときのソースのベースにしたり、あとは隠し味としてタイカレーに入れたりと、色々お使いいただけるんですよ。」
と、いうのは私の売り文句。
作ったことも食べたこともないことに関しては置いといて・・・何か押しが弱いと思いません？？
なんというか、本来のナンプラとしての目的を果たしていない気がします。

今日、スタッフの間の試食で、こんな商品が話題にのぼりました。



その名も、「スクイッド　フィッシュソース」
パッケージングのイカが愛らしい、タイで製造された、正真正銘のナンプラーです。
ポップな緑色の蓋をあけると、なんともかぐわしいスルメの香り。
とにかくスタッフの試食なので、食べて感想を言わなくてはいけないのですが。
しかし、スイートチリソースなどとちがって、カラアゲやチップスなど、手元に合わせる食材がありません。
とにかく、皆一様にスプーンの先にその液体スルメを一滴垂らして、おそるおそる口に運びます。
そしてなんともいえないような表情を浮かべたのち、ひとこと。
「うわ・・・こりゃ・・・イカだね！」
そして、おもむろに商品をくるりと回し、裏書を確かめます。
すると、そこには・・・・。

「原材料・・・・カタクチイワシ、食塩」

・・・・イカは？！

夏なんで、百物語の題材に使ってみるといーかもしれません。
タイのおかーさん達は、このエキセントリックな調味料を、一体何に使っているんでしょうか。
も少し勉強してみます。

そーいえば、大学の研究室にいたころ、友人が魚醤の研究をしていました。
その子の研究していた魚醤は、糖化の補助に米麹を使うタイプだったので、出来上がりまでが3ヶ月と短く、そして出来上がったものも香りがよく、魚の臭みがなくなる素晴らしいものだったのですが。
なにせ原材料が、魚の惨殺死体（主に内臓系）ですから、とにかく発酵が終了するまでの臭いことくさいことくさいこと。
その子は皆から愛されるような可愛い女の子でしたが、唐突にチーム魚醤と命名され、彼女の名前の後には必ず「くさい」がつけられていました。子供って残酷ですね。
今でも、彼女が哀愁漂う背中をみせ、試薬室で寂しげにマグロを惨殺（冷凍の魚を手回しのミルに入れてミンチにするという、過酷な労働です）していた光景を思い出します。
それもこれも、いい思い出です。

そんなわけで、もちょっとナンプラについて謎を解き明かしにしばらくがんばってみよーかと思います。
みなさまも何か、よい使い方があったら教えてくださいね。


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英語で自分の国のことを話すとき、いちばんに話したいことって飲食文化だと思いませんか？
でも、意外とわかっていそうで答えられないのも飲食文化です。
学生の頃、イギリス人の英語の先生に、
「自分の国の食べ物で、何が一番すき？？」
とたずねたところ、
「そりゃぁ・・・カレーだね。」
と答えられたこともあるくらい。



まぁその先生は、日本の食べ物ではラーメンが一番すきだって言ってましたけどね。

でも私は、こんな私よりもずっと飲食文化について詳しい女性を知っています。
彼女はスコットランド人。
私がスコットランドに勉強に行ったときの、ホームステイ先の女主人でした。
ホームステイ中のある夜、近所の子供たちが居住区内の公園で遊んでいたので、私は可愛い子供たちに日本のお菓子をおすそわけしようと、明治のチョコレートを持って表へ出てかけました。
女主人はつたない私の英語をサポートするように、
「ほら、canaが日本のお菓子をくれるって。キレイでしょ、ひとつひとつきちんと包装してあって。あまり甘くなくて美味しいのよ。」
と思ってもみなかったコメントを、私よりも詳しく付け足してくれました。
そして子供たちはわーっと私の周りに集まると、あっという間にひと箱のチョコレートをおいしいおいしいと言って食べきってしまいました。
すると女主人はにっと笑って、
「ほら皆、canaにお礼はしないの？」
と言いました。
すると子供たちは靴を脱いで芝生に上がり、逆立ちやらブリッジやら、トランポリンやらの可愛い芸当をみせてくれました。
私はすっかり嬉しくなってしまって、鼻高々に
「私もそれ、できるわよ。」
と言って、子供たちの前でブリッジをしてみせたのでした。

なんていうと、物語みたいにきこえません？？
でも、こんな平和な場所が、スコットランドにはまだあるのです。
すごいことですね。

彼女は他にも、日本のお米が大好きだと言って夕食にふるまってくれたり、その夕食を黙ってたべはじめる私に、
「まぁcana、あんたは日本人じゃないわね。『いただきます』はどうしちゃったの？」
と笑いながら両手を合わせたりと、とにかく、なんだか日本人の私よりも、日本の文化を愛してくれているように見えました。

住んでみなければその国の文化はわかりません。でも、外からみなければわからないことも、もしかしたらあるのかも知れません。
私達はいま日本にいて、沢山の外国の食べ物飲み物を口にすることができます。
そんなとき私達は、その国の人たちとはまた違った文化を、その食べ物の中にみつけているのかもしれませんね。







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期間限定と称し、沖縄商品をぞくぞくと入荷している今日この頃、この店舗。
さーたーあんだぎーの素や、シークァーサージュースにまぎれて並んでいるのは、タコライスの素にＳＰＡＭ、そしてにがり・・・・にがり？？
これって沖縄商品なのかしらん？？と思わず首をかしげてしまうようなものもありますが、ずらーっと商品が並んでいる様をみると「あらー沖縄だわー」というコーナーに仕上がっています。不思議ですね。
不思議といえば、沖縄におばあちゃんが住んでいるという千葉の知り合いが、田舎（沖縄が田舎なんて羨ましすぎる）からよくＳＰＡＭが送られてくると言っていました。
・・関東にもＳＰＡＭ、あるよ・・・？
フロム沖縄トゥー千葉。
離島からの配送料金ってなぜにあんなに高いんでしょうね。距離を隔てても親心とは偉大なものです。



子心も然り。
だって北海道フェアのときには、北海道の実家に、白熊ラーメンとコアップガラナを送っているバイトさんがいましたから。
ああいう場面をみると、なぜかほろりと涙がでそうになるのは私だけですか。
そうですかね。

そんな私ですが、ようやく出世の第一歩を踏み出しました。
うちの店舗には、エスニック、イタリアン、韓国、中国、製菓、こーひーこうちゃと様々な棚があるわけですが、このたび、なんとお菓子の棚の担当に配属が決まりました！
要には、お菓子の棚をじっとみて、売れ筋の商品やそーでない商品を見極め、発注をかけるという、難しそうなそーでないようなお仕事です。
しかし、お菓子にはめっぽう疎い私。
有名どころで言えば、ＨＡＲＩＢＯのグミやＨＥＲＳＨＹｓのチョコレート、ＬoackerのウェハースやＳＮＹＤＥＲｓなどなど。他にもたっくさんたくさんあるのです、が。





2ヵ月後にはお菓子マスターになれてますかね？？楽しみにしててください。
そして、何かご存知の方がいらっしゃいましたら、どうか無知な私にご教授くださいませ。
楽しいお菓子の話、お待ちしてます。

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今日はお店で、パスタとオリーブの棚を入れ替えました。
小麦の価格高騰の余波によりパスタの値段が上昇、そして入荷が困難になったからです。そのための売り場縮小。
というのは、お客さんの受け売り。
ほんとは、単に種類が雑多なオリーブの缶やら瓶やらを綺麗に棚に整頓したかっただけなのです。
おかげさまでどちらも綺麗に収めることができました。合掌。

さて皆様、今年が一体何の年かをご存知でしょうか？？
そう、今年はオリーブが日本にやってきてから、丁度100年の歳月がたった年なのです。
日本で初めてオリーブの植樹に成功し、そしてオリーブの産地として有名な、かの小豆島（あずきではなくしょうどしまと読みます）では、これからの1年をオリーブ百年祭と称し、オリーブクラフトやオリーブ絵画展、オリーブ検定やオリーブ収穫祭など、わんさな内容で全国のオリーブファンを楽しませる予定だそうです。
行ってみたくなりましたね、小豆島。



さて、この小豆島のオリーブ、ＳＯ（讃陽食品）さんのお勉強会に招待いただいた際、ご馳走していただいたことがあります。



ひとくち食べてみればその違いがわかります。
美味しいんです、これが。
香りが全然違うのです。そしてもっちり（オリーブにこんな表現が使えるとは！）とした食感があります。
この小豆島のオリーブは、ＳＯ（讃陽食品）さんのＨＰで通信販売されているようです。
一食の価値アリですが・・・なんと1袋500gで￥1795！！そらもう、べらぼうに美味いですんがね。
ぜひという方はこちら↓ＳＯ（讃陽食品）さまＨＰまで。

http://www.so-food.com/


なにはともあれ、気軽に楽しくいただけるのがオリーブのよいところ。オススメは種ありオリーブです（フルーツですから、種周りが一番おいしいんです）。
オリーブ来日100周年を祝して、ぜひ今夜のウィスキーのお供にいかがでしょう？
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うちの店舗にこんな商品がやってきました。
その名もバタースコッチカード。



スコットランド版キャラメルと称されるあのお菓子を、パンに塗れるペースト状にしたものです。
独特の香りがして、最初はちょっと違和感がありますが、なれるとやみつきになる一品です。

これを食べて思い出したことがあります。
それはスコットランドで過ごしたあの2週間の夏のことです。

突然ですが、皆さまの職場にはお茶の時間というものがおありでしょうか。
スコットランドにも、もちろんそのような風習があります。午前10時ごろ、唐突に声をかけられるのです。
"have a tea!!"と。
もちろん、私も最初はお茶のことだと思いました。がしかし、どうも様子がおかしいのです。
カンティーナ（食堂）に赴くとすぐに、テーブルの上にかちゃかちゃと食器を並べはじめたではありませんか。
そして私にきくのです。「何食べるかい？」と。
おもむろに取り出されたのは、サンドイッチ、ハンバーガー、ポテトチップス、フルーツ、そしてベタベタに甘ったるい、チョコレートのケーキ（これ毎日食べたら間違いなく糖尿病になれます）でした。
軽い食事とお思いですか？違うのです。時間は午前10時。そう、12時になればお昼がやってくるのです。
イングリッシュサイズのお昼が。
それを思うとつい胸がいっぱいになってしまい、ついつい「大丈夫。今はお腹いっぱいよ。」と答えてしまったのですが、彼らはとても心配して、「大丈夫かい。何て少食なんだ。」と私を気遣うのでした。

さて以上は余談。長くなってしまいました。
そんなお茶（？）の時間。私はふだんお世話になっているお礼をしようと思い、日本のキャラメルをお土産に配りました。
ひとこと、「日本版のバタースコッチなのよ。」と言い添えて。
若い男の人がひとつぶ口の中にそれを放り込み、不思議そうな顔をして私にいいました。
「あんまり・・・甘くないんだね。」

よく、ウィスキーからたちのぼるカラメルのような甘い香りを、「バタースコッチのような」と形容しているスコットランド人をみかけますね。そしてそれを「スコットランド版キャラメル」と意（誤）訳している日本人を。
気をつけてください。やつらは相当の甘党です。

なにはともあれ、バタースコッチカード、とってもお買い得で美味しいです。ぜひ一度試してみてくださいね。




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